保鮮庫和冷凍庫都是冷庫，都是通過人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到設(shè)定的低溫度，在這種低溫的情況下，便于貯藏物品，使貯藏的物品保鮮、不易變質(zhì)。那么他們2個冷庫有什么不同呢？
一、什么是保鮮庫
保鮮庫，顧名思義，是用來保證食品的新鮮，讓其不容易變質(zhì)，延長貨物的保質(zhì)期，待到合適的時候再出庫，也是保證市場流通的方法。一般保鮮庫用來貯藏我們平日吃的農(nóng)作物、水果和蔬菜，這些食物比較“脆弱”容易腐爛，貯藏的時間不是特別的長，溫度一般在-5℃~8℃。
圖為蔬菜保鮮冷庫
二、什么是冷凍庫
冷凍庫，首先溫度上就比保鮮庫更低，一般是在-18~-23℃，在這個低溫的空間里，是把食物先凍住，抑制食物呼吸。讓其達(dá)到一個“休眠”的狀態(tài)，這時食物里的微生物就會停止繁殖，不會對食物造成“威脅”，然后就可以長期保存，保存的時間要比保鮮庫的時間更久。但是，冷凍庫也有缺點，低溫冷凍會對食品組織有破壞，在口感上也會有一定的影響。
圖為肉禽冷凍庫
兩種冷庫貯藏的貨物不同，這個就根據(jù)自身的情況來決定了，保鮮庫一般貯藏我們平日吃的農(nóng)作物、水果和蔬菜等；冷凍庫一般貯藏肉禽類、水產(chǎn)類、水餃等。
